Cara Masak Ceker Pedas Manis yang Praktis dan Lezat

Ceker ayam merupakan bagian kaki ayam yang umum dikonsumsi. Sajian ceker ayam bisa dijumpai dalam kuliner Asia, Afrika, Eropa Timur, Amerika Latin dan Karibia. Dalam ceker ayam tak terdapat otot ataupun daging, jaringan yang bisa dikonsumsi antara lain kulit dan tendon (urat). Mungkin bagi sebagian golongan, ceker ayam diibaratkan sebagai salah satu bagian dari tubuh ayam yang menjijikkan dan tidak disukai.

Namun, bagi yang menyukainya, ceker ayam akan dicari-cari dan disukai sebab teksturnya yang unik dan juga lembut, serta cita rasanya yang gurih. Dalam ceker ayam terkandung banyak gelatin serta banyak protein. Di Indonesia, ceker ayam sering dijadikan sebagai makanan untuk balita. Umumnya ceker ayam dimasak dengan disoto atau disup.

Cara Membuat Ceker Pedas Manis

Bahan-bahan :

  • 500 gram ceker ayam
  • 1 sdm kecap manis
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • Gula pasir 1/4 sdt
  • Daun salam 2 lembar
  • Serai 2 batang ambil bagian putihnya
  • 400 ml kaldu
  • 1 cm lengkuas
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

  • Cabai merah keriting  3 buah
  • 3 siung bawang putih yang sudah dikupas dengan mesin pengupas bawang
  • 5 butir bawang merah
  • Cabai rawit merah 5 buah

Cara Membersihkan Ceker

  1. Pertama, siapkan ceker. Bersihkan ceker sampai benar-benar sudah bersih. Potong pada bagian kuku yang masih menempel pada ceker.
  2. Supaya lebih mudah, Anda bisa memotong kuku ceker pada bagian sendinya. Selanjutnya, anda juga perlu membuang lapisan kuning yang terlihat masih menempel pada ceker.
  3. Apabila Anda sulit membuang pada bagian kuning tersebut, supaya lebih mudah anda dapat terlebih dahulu merebus ceker memakai air yang mendidih. Jangan terlalu lama kira-kira selama 5 menit saja.
  4. Jika sudah direbus, lapisan kuning yang masih menempel pada ceker akan menjadi lebih mudah untuk dibersihkan.
  5. Ketika membersihkan ceker ayam, Anda juga perlu membersihkan pada bagian telapak cekernya, sebab biasanya masih terdapat kerak berwarna kecoklatan. Buang bagian tersebut dengan memakai pisau.
  6. Setelah itu, Anda dapat mencuci ceker sampai benar-benar bersih.

Siapkan Bahan-bahan

  1. Setelah ceker dibersihkan, silakan siapkan bahan-bahan lainnya yang diperlukan.
  2. Anda dapat memarkan lengkuas dan serai. Sisihkan.
  3. Lalu tumbuk kasar bumbu-bumbu yang telah Anda siapkan.

Cara Membuat

  1. Pertama siapkan wajan. Lalu masukkan minyak goreng untuk menggoreng ceker. Panaskan.
  2. Jika minyak goreng telah panas, lanjut masukan ceker yang telah Anda bersihkan tadi. Goreng ceker sebentar saja hingga berkulit.
  3. Setelah seperti itu, angkat dan tiriskan. Lalu panaskan kembali minyak goreng yang akan dipakai untuk menumis bumbu. Tunggu sampai panas.
  4. Kemudian masukan bumbu yang telah Anda giling dengan mesin giling bumbu dapur dan juga bumbu yang lainnya seperti daun salam, serai dan lengkuas. Tumis bumbu sampai matang dan mengeluarkan bau harum.
  5. Jika sudah seperti itu, lalu masukan ceker yang telah Anda goreng. Aduk-aduk sampai merata.
  6. Kemudian masukan bumbu-bumbu yang lainnya seperti kecap manis, gula pasir, garam dan merica bubuk. Aduk-aduk sampai merata dan bumbu menjadi larut.
  7. Setelah itu tuangkan kaldu. Aduk hingga merata dan masak sampai matang dan sajikan dengan sedikit berkuah.
  8. Jika sudah seperti itu, lalu angkat sajian ceker ayam pedas manis dan hidangkan pada tempat saji yang sudah Anda sediakan.

Sekian artikel yang bisa saya sampaikan. Semoga bisa bermanfaat untuk Anda dan selamat mencoba!